Wicked Fruit Quickbread
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Zubereitung25 Min
Ein saftiges, zartes Brot voller exotischer Aromen - mit Mesquite-Mehl, Melasse, Ingwer, Mangos und einem Hauch Amarula. Wenn Mesquite nicht verfügbar ist, kann man auch Vollkornmehl verwenden.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Leinsamen und Wasser vermengen und 5 Minuten stehen lassen.
In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Melasse, Ingwer, Vanille, Amarula und Banane glatt rühren.
Die Leinsamenmischung und den Joghurt unterrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz, Natron, Backpulver und Muskatnuss vermengen.
Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren.
Die Mangostücke unterheben.
60-70 Minuten backen, bis ein Teststäbchen sauber herauskommt.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
