für 16 Portionen
In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.
Mit einem Schneebesen alles gut vermischen.
Das Mehl portionsweise zur Eiermischung hinzufügen.
Beginnen Sie mit 1/4 Tasse, mischen, etwas Milch hinzufügen und weiter mischen, bis eine glatte Mischung entsteht.
Mit dem restlichen Mehl und der Milch wiederholen und gut nach jeder Zugabe mischen, bis die Mischung glatt ist.
1 Tasse Wasser hinzufügen.
Gut vermischen und die Konsistenz des Teigs überprüfen.
Der Teig sollte flüssig sein, im Gegensatz zum Teig für Pfannkuchen, der viel dicker ist als Crêpe-Teig.
Falls nötig, zusätzlich 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen.
Eine 8-Zoll-Beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Wenn sie heiß ist, den Boden der Pfanne mit Backspray besprühen.
Mit einer Kelle den Teig in die Mitte der Pfanne gießen (man kann auch einen 1/4 Tasse Messbecher verwenden).
Die Pfanne im Uhrzeigersinn schwenken, um den Teig gleichmäßig am Boden der Pfanne zu verteilen.
Wenn der Teig anfängt zu trocknen, die Crêpe auf die andere Seite wenden.
Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun: entweder mit einem großen Spatel oder durch Luftwenden.
Es dauert etwa eine Minute bis eineinhalb Minuten pro Seite, um die Crêpes zu garen.
Sie sollten auf jeder Seite goldbraun sein, wenn sie fertig sind.
Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne vor dem Hinzufügen des Teigs besprühen, um ein Ankleben zu verhindern.
Zum Servieren können die Crêpes gerollt oder in Dreiecke gefaltet oder locker um die Beläge gefaltet werden.
Servieren mit Nutella und gemahlenen Walnüssen oder Mandeln, Marmelade oder Konfitüre, frischem Obst und Schlagsahne oder Ihren Lieblingsbelägen.
HINWEIS: Ich habe Crisco Original Rapsöl-Spray verwendet, nicht echtes Rapsöl!
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