Dies war eine Erfindung meines Wissens, dass ich bestimmte Nährstoffe zum Abendessen benötigte, um den Tag abzurunden, und eine Erkundung dessen, was ich im Kühlschrank hatte. Ich war so glücklich mit dem Ergebnis, dass ich es posten musste!
für 4 Portionen
Pasta nach Packungsanweisung kochen. Meine war 7 Minuten.
Etwa 1,5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, die ganzen Rucola-Blätter ins Wasser geben und untertauchen.
Nach dem Kochen abseihen und den Rucola (ich habe Scheren verwendet) zurück in den Topf geben.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Nach Belieben mit Salz oder Pfeffer abschmecken, obwohl ich den käsigen Geschmack so sehr genossen habe, dass ich nichts anderes hinzugefügt habe.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Eine gesunde und einfache Version eines Klassikers aus Norditalien
