Wilder Reis und Pilzsuppe mit Wermut

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und die Zwiebeln durchsichtig werden, etwa 3-5 Minuten.

2. 2

   Die Pilze hinzufügen und großzügig mit Salz würzen. Die Pilze bleiben einige Minuten fest und trocken, beginnen dann zu schwitzen und werden schließlich weich und geben ihre Flüssigkeit ab. Während dieses Prozesses sanft umrühren, was etwa 5 Minuten dauert.

3. 3

   Wenn dies geschieht, weitere 5 Minuten kochen.

4. 4

   Wermut hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

5. 5

   Den Wildreis zur Mischung geben; er wird noch voller dunkler Flüssigkeit sein, die noch nicht verdampft ist. Unter ständigem Rühren weitere 3-5 Minuten kochen.

6. 6

   Brühe, Wasser, Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen.

7. 7

   Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren.

8. 8

   Abdecken und köcheln lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist, etwa 45 Minuten.