Helle und zarte Wildreis-Pilzsuppe mit Butternusskürbis und Hähnchen.
für 8 Portionen
Butternusskürbis vorher rösten und gleichzeitig mit den Pilzen zur Suppe hinzufügen.
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen.
Karotten und Sellerie hinzufügen.
5 Minuten garen.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hähnchenschenkel, gewürfelten Butternusskürbis, Wildreis und Petersilienstiele hinzufügen.
Salz, die Hälfte der Zitronenschale und Oregano hinzufügen.
Eine Stunde köcheln lassen.
Sahne, Zitronensaft und in vier Teile geschnittene Pilze hinzufügen.
5 Minuten köcheln lassen.
Mit frischer Petersilie, frischem Parmesan und einer Scheibe Zitrone servieren.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
