Ein einfaches, gesundes Rezept.
für 6 Portionen
Zwiebeln und Knoblauch hacken und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
Die Paprika der Länge nach halbieren und in eine Backform legen.
Eine Dose schwarze Bohnen öffnen.
Wenn Zeit ist, können auch getrocknete Bohnen verwendet und gekocht werden.
Die Bohnen in die Schüssel mit den Zwiebeln und dem Knoblauch geben.
Quinoa teilweise garen.
Die Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden.
Nur die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit kochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den Bohnen und dem Gemüse vermengen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Jede Paprikahälfte mit der Mischung aus schwarzen Bohnen und Quinoa füllen und 1 Stunde abgedeckt mit Folie backen.
Es bleibt etwas schwarze Bohnen- und Quinoamischung übrig.
Diese kann entweder so gegessen oder eingefroren und für eine zukünftige Mahlzeit verwendet werden.
Versuchen Sie rote Quinoa anstelle der normalen Quinoa.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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