Wintergemüsesuppe mit Süßkartoffel (ohne Fleisch)

Zubereitung

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   Süßkartoffel schälen (weiße Sorte, nicht orange. Sie werden als feste Süßkartoffeln bezeichnet und sehen wie eine normale Kartoffel aus, wenn sie geschält sind). In einem kleinen Topf Wasser füllen (Platz für die Süßkartoffel lassen) und zum Kochen bringen.

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   Während das Wasser zu kochen beginnt, Folgendes tun...

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   In einem großen Topf Olivenöl, Karotten, Sellerie, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten und dann einen Schuss biologische Gemüsebrühe hinzufügen, um den Boden der Pfanne zu bedecken. {Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer sind hier optional, um zu würzen. Man kann auch 2 Hühnerwürfel hinzufügen, wenn man mehr Hühnergeschmack möchte}. Jetzt die Süßkartoffel ins kochende Wasser geben. Es dauert etwa 12 bis 14 Minuten, bis sie weich ist. Regelmäßig mit einer Gabel testen. (Optional: Koscheres Salz ins Wasser geben). Beide Brühen in den großen Topf gießen und die Kräuter hinzufügen.

4. 4

   Leicht zum Kochen bringen/ sehr heiß machen.

5. 5

   Währenddessen den Brokkoli dämpfen.

6. 6

   Ich verwende Dampftüten (12 oz).

7. 7

   Sobald die Kartoffel fertig ist, das Wasser abgießen.

8. 8

   Die Flüssigkeit im großen Topf auf niedrige Hitze reduzieren. Die gedämpften Gemüse aus der Mikrowelle herausnehmen.

9. 9

   In kleine Stücke schneiden (ich benutze einen Hacker, das ist viel einfacher. Man könnte auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, um schnell feine Stücke zu erhalten). Süßkartoffel und Brokkoli in den großen Topf mischen.

10. 10

    Heiß servieren. *Optional: Mit Austerncrackern servieren. (Man kann viel mehr Austerncracker für weniger Kalorien als normale Cracker haben :) *