Kurzbeschreibung
Einfach und leicht, aber so gut, dass man nachnehmen möchte.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
2 Portionen braunen Reis nach Anleitung kochen und beiseite stellen.
- 2
1 gehackte Zwiebel in einen Wok (oder eine Pfanne) geben und anbraten, bis sie halb durchsichtig ist (ca. 3 Minuten), geschnittene Champignons (ca. 1 Tasse) und geschnittene Zucchini hinzufügen (2 Minuten kochen).
- 3
Spinat hinzufügen, bis er welkt, und zerstoßene rote Pfefferflocken (optional) und Koriander hinzufügen.
- 4
Reis hinzufügen (1-2 Minuten kochen), 2 EL leichte Sojasauce hinzufügen (1 Minute kochen).
- 5
Eine Tasse geschnittene Kirschtomaten hinzufügen (30 Sekunden kochen).
- 6
Saft von einer halben Limette darüber träufeln.
- 7
Anrichten und mit geschnittener Avocado und Frühlingszwiebeln garnieren.
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