Einfach und leicht, aber so gut, dass man nachnehmen möchte.
für 4 Portionen
2 Portionen braunen Reis nach Anleitung kochen und beiseite stellen.
1 gehackte Zwiebel in einen Wok (oder eine Pfanne) geben und anbraten, bis sie halb durchsichtig ist (ca. 3 Minuten), geschnittene Champignons (ca. 1 Tasse) und geschnittene Zucchini hinzufügen (2 Minuten kochen).
Spinat hinzufügen, bis er welkt, und zerstoßene rote Pfefferflocken (optional) und Koriander hinzufügen.
Reis hinzufügen (1-2 Minuten kochen), 2 EL leichte Sojasauce hinzufügen (1 Minute kochen).
Eine Tasse geschnittene Kirschtomaten hinzufügen (30 Sekunden kochen).
Saft von einer halben Limette darüber träufeln.
Anrichten und mit geschnittener Avocado und Frühlingszwiebeln garnieren.
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aus dem Diabetiker-Kochbuch von Company's Coming**Familienfavorit**Ein köstliches traditionelles Wok-Rezept aus Thailand. Die Gemüse sollten geschnitten, die Nudeln weich und die Sauce zubereitet sein, bevor das Wok-Gericht zubereitet wird.
