Ideal zu Salaten, als Sandwich oder zu Rühreiern.
für 6 Portionen
Ofen auf 150 °C vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Eier trennen und Eiweiße in eine große Rührschüssel geben, die Eigelbe in eine kleinere Rührschüssel.
Weinstein zu den Eiweißen hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Beiseite stellen.
Frischkäse zu den Eigelben hinzufügen.
Mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
Langsam die Eigelbmasse zu den geschlagenen Eiweißen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Darauf achten, dass keine weißen Streifen im Teig sind.
Teig mit einem normalen Eisportionierer auf die vorbereiteten Bleche setzen.
Vorsichtig zu einem Kreis verteilen.
Je mehr man verstreicht, desto flacher wird das Brot.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 16 bis 18 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist.
Leicht auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen entfernen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
