für 5 Portionen
In einem großen Topf bei hoher Hitze Öl und Zwiebel hinzufügen.
Eine Minute sautieren, bis die Zwiebel transparent ist.
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver, Kardamom, Korianderblätter und Tomatenmark hinzufügen.
Eine Minute rühren, bis die Gewürze duften.
Die Linsen, Karotten und Süßkartoffeln in den Topf geben.
Eine Minute sautieren, bis sie mit den Gewürzen überzogen sind.
Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren, bis alles vermischt ist.
Darauf achten, dass nichts am Boden des Topfes kleben bleibt.
Erbsen und Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln zart sind.
Heiß servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Vindaloo ist eines meiner Lieblingsgerichte der Welt! Dieses würzige indische Curry kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden und ist voller Gewürze. Für diejenigen, die neu in der indischen Küche sind, habe ich die Gewürzliste vereinfacht und fünf ausgewählt, die Sie möglicherweise bereits zu Hause haben.
