Würzige Suppe mit geröstetem Gemüse und Hähnchen-Apfel-Wurst. Ideal für kalte Tage oder verstopfte Nasen! Fast 100 % des täglichen Bedarfs an Vitamin C und würzig, um Erkältungen zu helfen.
für 10 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Hühnerbrühe, Weißwein und zwei Tassen Wasser in einen großen Suppentopf geben und bei niedriger Hitze erhitzen.
Kartoffeln schälen und würfeln, dann in eine Backform geben.
Die restlichen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
In die Backform geben.
Olivenöl über das Gemüse und die Kartoffelmischung träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsemischung 20 Minuten im Ofen rösten.
Umrühren und weitere 15-20 Minuten rösten.
Aus dem Ofen nehmen, in den Suppentopf geben und die Hitze erhöhen, bis es leicht köchelt.
Quinoa in den Topf geben.
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20 Minuten köcheln lassen, Rucola unterrühren und servieren.
Für eine dickere Suppe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in die Suppe einarbeiten.
Bei geringer Gewürztoleranz rote Chiliflocken in die Brühe geben und Jalapeños weglassen. Wenn Jalapeños verwendet werden, klein würfeln und die Kerne entfernen. Bei hoher Gewürztoleranz (oder bei besonders verstopfter Nase) sowohl Chiliflocken als auch Jalapeños verwenden! Reste einfrieren, um sie bei kälterem Wetter zu verwenden!
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
