Würzige Oktobersuppe mit Quinoa
von Clarazen27
Kurzbeschreibung
Würzige Suppe mit geröstetem Gemüse und Hähnchen-Apfel-Wurst. Ideal für kalte Tage oder verstopfte Nasen! Fast 100 % des täglichen Bedarfs an Vitamin C und würzig, um Erkältungen zu helfen.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Hühnerbrühe, Weißwein und zwei Tassen Wasser in einen großen Suppentopf geben und bei niedriger Hitze erhitzen.
- 3
Kartoffeln schälen und würfeln, dann in eine Backform geben.
- 4
Die restlichen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- 5
In die Backform geben.
- 6
Olivenöl über das Gemüse und die Kartoffelmischung träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Gemüsemischung 20 Minuten im Ofen rösten.
- 8
Umrühren und weitere 15-20 Minuten rösten.
- 9
Aus dem Ofen nehmen, in den Suppentopf geben und die Hitze erhöhen, bis es leicht köchelt.
- 10
Quinoa in den Topf geben.
- 11
20 Minuten köcheln lassen, Rucola unterrühren und servieren.
- 12
Für eine dickere Suppe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in die Suppe einarbeiten.
Tipps
Bei geringer Gewürztoleranz rote Chiliflocken in die Brühe geben und Jalapeños weglassen. Wenn Jalapeños verwendet werden, klein würfeln und die Kerne entfernen. Bei hoher Gewürztoleranz (oder bei besonders verstopfter Nase) sowohl Chiliflocken als auch Jalapeños verwenden! Reste einfrieren, um sie bei kälterem Wetter zu verwenden!
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