Würzige Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Quinoa-Burger

Zubereitung

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   Für das Batch-Cooking die schwarzen Bohnen im Slow Cooker im Voraus zubereiten.

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   Diese im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um die Vorbereitungszeit insgesamt zu verkürzen.

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   Ich bevorzuge die Slow-Cooker-Option für die Zubereitung von Bohnen aus ernährungsphysiologischen Gründen, aber Dosen sind auch möglich (Hinweis: Die Verwendung von Dosen ändert die Nährwerte).

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   Schritt 1: 2 mittelgroße Süßkartoffeln in der Mikrowelle backen, bis sie weich und pürierbar sind.

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   Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch entfernen, die Schale wegwerfen.

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   Das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben.

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   1/2 Tasse trockene Quinoa nach Anleitung kochen.

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   Abkühlen lassen, wenn sie fertig ist.

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   Schritt 2: 1 Tasse schwarze Bohnen (vorgekocht oder aus der Dose) mit einer Gabel oder einem Stampfer in einer Schüssel zerdrücken.

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    Schritt 3: Süßkartoffelpüree, schwarze Bohnenpüree, Mais, Quinoa, Zwiebeln und Gewürze sowie Öl in einer Schüssel vermengen.

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    Wenn man es würzig mag, kann man gerne weitere Gewürze oder Aromen hinzufügen.

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    Diese waren ziemlich mild.

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    Die Mischung gut vermengen, bis sie gleichmäßig ist.

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    Die Mischung zu Bällchen formen und Burger-Patties in der gewünschten Größe formen.

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    Ich habe 5 gut dimensionierte Burger gemacht, hätte aber auch 7 oder mehr kleinere machen können.

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    Schritt 4: In einer gefetteten heißen Pfanne die Burger auf jeder Seite anbraten und durchwärmen.

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    Schritt 5: Servieren und genießen oder in separaten Gefrierbeuteln einfrieren, um sie bei Bedarf zu verwenden.

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    Diese halten sich ein paar Tage im Kühlschrank.