für 4 Portionen
Während die Pasta in gut gesalzenem Wasser kocht, die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden (ungefähr in der Größe einer 2-Cent-Münze).
Die getrockneten Tomaten schneiden.
Wenn die Pasta fast fertig ist, eine Wokpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Öl und Brokkoli hinzufügen und gut vermengen, bei Bedarf nach und nach mehr Öl hinzufügen.
Nach 1-2 Minuten die Tomaten und Pfefferflocken hinzufügen.
2 Minuten ungestört kochen lassen, dann umrühren.
Wiederholen, bis Brokkoli und Tomaten etwas Farbe bekommen und der Brokkoli leuchtend grün und zart wird.
Die Pasta gut abtropfen lassen und in den Wok geben, bei Bedarf nur so viel Öl hinzufügen, dass die Pasta beschichtet ist.
Zitronensaft und Salz hinzufügen und abschmecken, gegebenenfalls anpassen.
Anrichten und frischen schwarzen Pfeffer darüber mahlen, Zitronenschale nach Belieben hinzufügen.
Sofort servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Ein einfaches Pastagericht für 2 Personen. Oder für eine Person mit einer Mahlzeit für einen anderen Tag!
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