Würzige Zitronenpfeffer-Pasta mit Brokkoli

Name: Würzige Zitronenpfeffer-Pasta mit Brokkoli
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Getrocknete Fettuccine, genug für zwei; 20 g Olivenöl, 3 zum Start; 700 g frische Brokkoliröschen; 125 g geschnittene getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 5 g scharfe rote Pfefferflocken; 2 Teelöffel frischer Zitronensaft, oder mehr nach Geschmack, 2 Prisen koscheres Salz oder nach Geschmack, schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Zitronenschale zum Garnieren, optional

von Tim_Berg

4.0(1 Bewertungen)

Portionen4

Abendessen Italienisch Vegetarische Gerichte

Zutaten

für 4 Portionen

Getrocknete Fettuccine, genug für zwei
20 g Olivenöl, 3 zum Start
700 g frische Brokkoliröschen
125 g geschnittene getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
5 g scharfe rote Pfefferflocken
2 Teelöffel frischer Zitronensaft, oder mehr nach Geschmack, 2 Prisen koscheres Salz oder nach Geschmack, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zitronenschale zum Garnieren, optional

Zubereitung

1
Während die Pasta in gut gesalzenem Wasser kocht, die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden (ungefähr in der Größe einer 2-Cent-Münze).
2
Die getrockneten Tomaten schneiden.
3
Wenn die Pasta fast fertig ist, eine Wokpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4
Öl und Brokkoli hinzufügen und gut vermengen, bei Bedarf nach und nach mehr Öl hinzufügen.
5
Nach 1-2 Minuten die Tomaten und Pfefferflocken hinzufügen.
6
2 Minuten ungestört kochen lassen, dann umrühren.
7
Wiederholen, bis Brokkoli und Tomaten etwas Farbe bekommen und der Brokkoli leuchtend grün und zart wird.
8
Die Pasta gut abtropfen lassen und in den Wok geben, bei Bedarf nur so viel Öl hinzufügen, dass die Pasta beschichtet ist.
9
Zitronensaft und Salz hinzufügen und abschmecken, gegebenenfalls anpassen.
10
Anrichten und frischen schwarzen Pfeffer darüber mahlen, Zitronenschale nach Belieben hinzufügen.
11
Sofort servieren.

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