WÜRZIGER GEMÜSE-EINTOPF - ÄTHIOPIEN - YE'ATAKILT W'ET
von Zoe64
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Zubereitung15 Min
von Zoe64
Dieses Gericht kann mit fast allen lokal angebauten Gemüse und Zutaten im Nordosten der USA zubereitet werden.
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 Teelöffel (1/4 EL) des Öls und die Zwiebel hinzufügen. Kochen und rühren, bis sie weich sind.
Die restlichen 3/4 EL Öl, Knoblauch, Berbere-Gewürz und Paprika hinzufügen.
2 Minuten anbraten.
Die grünen Bohnen, Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
Umrühren und 5 Minuten abgedeckt weiterkochen.
Die Tomaten, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Die Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.
Inzwischen in einem kleinen Topf mit Deckel die 1 Tasse Gemüsebrühe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Couscous unterrühren.
In 5 Minuten fertig.
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Auf Tellern mit 1/4 des Couscous und 1/4 des Joghurts pro Teller servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
