Würziger Jamaikanischer Ochsenschwanz-Eintopf
von -x3833
Kurzbeschreibung
Wir mögen den Ochsenschwanz eher wie einen wirklich dicken Eintopf und etwas scharf. Aber man kann etwas von der scharfen Paprika weglassen, wenn man es nicht scharf mag. Wir servieren es über klebrigem weißen Reis und mit gebratenen gelben (süßen) Kochbananen.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Ochsenschwänze mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten ruhen lassen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf (am besten aus Gusseisen mit Deckel) erhitzen.
- 3
Die Hälfte der Ochsenschwänze in den Topf geben und 3–4 Minuten pro Seite gut anbraten.
- 4
Die angebratenen Ochsenschwänze auf einen Teller legen und mit den restlichen Ochsenschwänzen wiederholen.
- 5
Sobald alle Ochsenschwänze angebraten sind, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und alle Paprika in die Pfanne geben.
- 6
Das Gemüse 3–4 Minuten anbraten, bis es weich ist.
- 7
Lauch, Knoblauch, grüne Zwiebeln und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute unter häufigem Rühren anbraten.
- 8
Das Tomatenmark hinzufügen und gut vermengen.
- 9
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermengen.
- 10
3 Minuten unter Rühren garen.
- 11
Das Bier in den Topf geben und die Hitze auf mittelhoch erhöhen.
- 12
Das Bier zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- 13
Die Brühe und Piment sowie die zerstoßenen roten Pfefferflocken hinzufügen, umrühren und die Ochsenschwänze zurück in die Pfanne geben.
- 14
Die Pfanne zum Kochen bringen und den Deckel auf die Pfanne setzen.
- 15
Sobald ein stetiger Dampfstrom aus der Pfanne austritt, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Ochsenschwänze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
- 16
Die Dose Bohnen etwa 15 Minuten vor dem Servieren hinzufügen.
- 17
Den Deckel abnehmen und die gehackte Petersilie in die Pfanne einrühren.
- 18
Sofort servieren.
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