für 6 Portionen
Quinoa und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa zart ist und das Wasser aufgenommen wurde.
Abkühlen lassen.
Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und rote Pfefferflocken in einer Schüssel verquirlen.
Quinoa, Tomaten, schwarze Bohnen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen.
Das Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und vermengen.
Koriander unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren oder im Kühlschrank kühlen.
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Quinoa ähnelt braunem Reis und hat einen höheren Proteingehalt. Dies ist eine köstliche Beilage oder leichte Mahlzeit.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
