Frische Zuckerschoten lockern ein Pasta-Dinner auf und liefern viele Vitamine.
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Pasta nach Packungsanweisung kochen und Zuckerschoten 3 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
In einer 10-Zoll-beschichteten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und braten, bis er zart und braun ist.
Von der Zitrone 1 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen.
1/2 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren, Pasta und Zuckerschoten abtropfen lassen.
In einer großen Servierschüssel Pasta und Zuckerschoten mit Kochwasser, Zitronenschale und -saft sowie Basilikum vermengen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
