Kurzbeschreibung
Meine Mutter machte die Fischpaste aus frischem Fisch, der auf dem Markt in Malaysia erhältlich ist.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Okra und Jalapeño-Paprika mit Wasser reinigen und in der Mitte aufschneiden zum Füllen.
- 2
Die Samen der Jalapeño-Paprika entfernen und mit Papiertüchern abtrocknen.
- 3
Bei den frittierten Tofu-Puffs mit dem Finger eine Öffnung an der Oberseite stechen zum Füllen.
- 4
Beiseitelegen.
- 5
Schwarzen Pfeffer, Sesamöl, gehackte Frühlingszwiebel und rote Chili in die Fischpaste geben und gut vermengen.
- 6
Die Fischpaste in die Jalapeño-Paprika, Okra und frittierten Tofu-Puffs füllen, aber darauf achten, sie nicht zu überfüllen.
- 7
Die gefüllten Zutaten auf einen Teller legen und 5 Minuten dämpfen.
- 8
Die gedämpften Yeong Tow Foo leicht in etwas Öl anbraten.
- 9
Anrichten.
- 10
Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den gehackten Knoblauch leicht braun oder duftend anbraten.
- 11
Taucheo (gelbe Bohnensauce) hinzufügen und kurz umrühren.
- 12
Wasser und Zucker hinzufügen.
- 13
Sobald die Sauce eindickt, die Yeong Tow Foo in den Wok geben und gut umrühren.
- 14
Heiß servieren.
Tipps
Es können auch andere Gemüse wie Okra, Auberginen, Bittergurken, frittierte Tofu-Puffs und fester weißer Tofu verwendet werden. Ich konnte in meiner Gegend keine roten Chilis bekommen, daher verwende ich Jalapeño-Paprika. Man kann auch Serrano-Paprika verwenden.
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