Yeong Tow Foo
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Zubereitung45 Min
Meine Mutter machte die Fischpaste aus frischem Fisch, der auf dem Markt in Malaysia erhältlich ist.
für 4 Portionen
Okra und Jalapeño-Paprika mit Wasser reinigen und in der Mitte aufschneiden zum Füllen.
Die Samen der Jalapeño-Paprika entfernen und mit Papiertüchern abtrocknen.
Bei den frittierten Tofu-Puffs mit dem Finger eine Öffnung an der Oberseite stechen zum Füllen.
Beiseitelegen.
Schwarzen Pfeffer, Sesamöl, gehackte Frühlingszwiebel und rote Chili in die Fischpaste geben und gut vermengen.
Die Fischpaste in die Jalapeño-Paprika, Okra und frittierten Tofu-Puffs füllen, aber darauf achten, sie nicht zu überfüllen.
Die gefüllten Zutaten auf einen Teller legen und 5 Minuten dämpfen.
Die gedämpften Yeong Tow Foo leicht in etwas Öl anbraten.
Anrichten.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den gehackten Knoblauch leicht braun oder duftend anbraten.
Es können auch andere Gemüse wie Okra, Auberginen, Bittergurken, frittierte Tofu-Puffs und fester weißer Tofu verwendet werden. Ich konnte in meiner Gegend keine roten Chilis bekommen, daher verwende ich Jalapeño-Paprika. Man kann auch Serrano-Paprika verwenden.
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Taucheo (gelbe Bohnensauce) hinzufügen und kurz umrühren.
Wasser und Zucker hinzufügen.
Sobald die Sauce eindickt, die Yeong Tow Foo in den Wok geben und gut umrühren.
Heiß servieren.
OH MAN, das ist restaurantwürdig!
aus dem Diabetiker-Kochbuch von Company's Coming**Familienfavorit**Ein köstliches traditionelles Wok-Rezept aus Thailand. Die Gemüse sollten geschnitten, die Nudeln weich und die Sauce zubereitet sein, bevor das Wok-Gericht zubereitet wird.
