für 6 Portionen
Die Yukon Gold Kartoffeln unter kaltem Wasser abspülen und mit einer Gemüsebürste reinigen.
Die ungeschälten Kartoffeln in große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
Für zusätzlichen Geschmack zwei geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
Den Topf mit kaltem Wasser füllen, sodass die Kartoffeln etwa 2,5 cm bedeckt sind.
Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Die Garprobe mit einer Gabel oder einem Metallspieß durchführen.
Die Kartoffeln sollten zart sein.
Die Kartoffeln abgießen und etwas vom Kochwasser aufbewahren, um sie beim Pürieren nach Bedarf zu befeuchten.
Die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze schütteln, um die Kartoffeln etwa eine Minute zu trocknen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
Butter nach Geschmack einarbeiten.
Alternativ kann Olivenöl in einer mittleren Pfanne erhitzt und der Knoblauch darin goldbraun angebraten werden.
Die Mischung in das Kartoffelpüree einrühren, mit Parmigiano Reggiano Käse bestreuen und den nächsten Schritt auslassen.
Die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
Etwa 120 ml pro Pfund Kartoffeln verwenden.
Sauerrahm nach Wunsch hinzufügen.
Sobald alle Klumpen aus den Kartoffeln püriert sind, die warme Milch hinzufügen und einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln sofort servieren oder warm halten, indem man sie in einem Wasserbad aufbewahrt, bis sie benötigt werden.
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