Zartes Käsebrot mit Ancho-Wirbel
Noch keine Bewertungen
Zubereitung200 Min
Es ist so einfach und doch so komplex zugleich - ein süß-scharfes Püree aus Ancho-Chilischoten zieht einen lebhaften orangefarbenen Wirbel durch den knoblauchigen, kräuterigen Teig, der mit Frischkäse und Kartoffeln angereichert ist.
für 32 Portionen
In einem großen Topf die Kartoffeln 25 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.
Abgießen und 1/2 Tasse Wasser aufbewahren, dann die Kartoffeln bei sehr niedriger Hitze zurück in den Topf geben.
Käse, Knoblauch, Oregano, Zucker, Salz, Milch und Wasser hinzufügen.
Stampfen, bis eine völlig glatte, leicht dickflüssige Flüssigkeit entsteht.
In eine große Rührschüssel gießen und etwas abkühlen lassen (ca. 5-6 Minuten).
In der Zwischenzeit in einer mittleren Schüssel Hefe und Mehle verquirlen.
Wenn die Kartoffelmischung etwas abgekühlt ist, die Eier einrühren und dann das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, um einen weichen, glatten Teig zu bilden.
Weiter 8-10 Minuten mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig entgasen, halbieren.
Eine Hälfte des Teigs zu einem Rechteck ausrollen und die Hälfte der Ancho-Paste darauf verteilen.
Den Teig wie für ein Zimtschneckenbrot aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen.
Wiederholen für den restlichen Teig und die Füllung.
Die Brote abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Brote 15 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 20 Minuten backen.
Sofort aus den Formen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.*Ancho-Chilipaste wird auch von Purcell Mountain Farms hergestellt.
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
