Dieses Brot ist immer ein Hit und es bleiben selten Reste, wenn ich es mache. Das frisch gebackene Brot eignet sich auch hervorragend als Einweihungsgeschenk, wenn es warm und duftend direkt aus dem Ofen angeboten wird. An den wenigen Gelegenheiten, an denen ich Glück habe, etwas Zimt-Rosinen-Brot übrig zu haben, verwende ich es gerne für French Toast oder um Erdnussbutter-Bananen-Sandwiches zuzubereiten.
für 12 Portionen
Die Milch in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie warm ist.
Die Hefe und den Honig einrühren und die Mischung mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufgelöst ist.
In der Zwischenzeit die kalte Butter und den Frischkäse in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Würfel auf einen Teller oder ein kleines Backblech legen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen, mit einem Gitter in der mittleren Position.
Eine 8,5 x 4,5 Zoll große Kastenform mit Öl oder Backfett einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, das Vollkornmehl, den Zucker und das Salz vermengen.
Die kalte Butter und den Frischkäse mit einer Gabel oder einem Teigmischer einarbeiten, bis das Mehl eine sandige Konsistenz hat.
Man kann auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
Das ist eine wunderbare Abwechslung zum Frühstück. Ich mag es auch, etwas Erdnussbutter darauf zu streichen.
Hatte das neulich. Und es war fantastisch!!! Nachdem ich es gemacht hatte, hat meine Frau es in Scheiben geschnitten und French Toast daraus gemacht! Es war meine Schummelmahlzeit der Woche!!!
Exzellentes Grundrezept. Die einzigen Änderungen, die ich vorgenommen habe, waren, dass ich normalen Zucker anstelle von Stevia und normalen Frischkäse anstelle der fettarmen Version verwendet habe. I...
Das schmeckt großartig geröstet und dann mit etwas Erdnussbutter bestrichen. Mein Mann liebt es, es zu French Toast zu machen.
Wie dick sollte eine Scheibe sein, um eine Portion zu sein?
Die Milchmischung und 180 ml Wasser zur Mehlmischung hinzufügen.
Wenn mit einer Küchenmaschine geknetet wird, auf den Knethaken wechseln und 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Wenn von Hand geknetet wird, den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht klebrig ist.
An diesem Punkt die Rosinen hinzufügen und 2 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, bis die Rosinen gut eingearbeitet sind.
Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Stevia und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Eierersatz abmessen oder ein kleines Ei in eine kleine Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Sobald der Teig sich verdoppelt hat, auf eine große Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 35 cm Länge und 25 cm Breite ausrollen.
Mit einem Backpinsel die gesamte Oberfläche des Teigs mit der Eierwaschmischung bestreichen und die Zimt-Mischung gleichmäßig über den Teig streuen.
Den Teig zu einem Laib aufrollen und in die vorbereitete Kastenform legen, Nahtseite nach unten.
Die Oberseite des Laibs mit der Eierwaschmischung bestreichen und 15 bis 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig über den Rand der Kastenform aufgeht.
Den Laib in den Ofen geben und etwa 40 Minuten backen.
Die Kastenform aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit einem kleinen Messer vorsichtig um die Seiten der Kastenform fahren, um ein Ankleben zu verhindern.
Den Laib vorsichtig aus der Form nehmen.
Vorsicht, da die Form und das Brot noch sehr heiß sein werden.
Das Brot auf dem Kuchengitter weitere 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Das Brot leicht warm servieren.
Das Brot kann pur oder mit etwas Butter oder fettarmem Frischkäse serviert werden.
Reste fest verpackt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
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