Das Rezept meiner Mutter. Ich bin mir nicht sicher, woher sie es hat, aber meine Familie macht es seit Jahren. Lecker!
für 20 Portionen
Aktive Trockenhefe in warmem Wasser auflösen.
Beiseite stellen.
Die nächsten 4 Zutaten kombinieren; auf lauwarm abkühlen lassen.
3 Tassen des Mehls hinzufügen; gut vermengen.
Die aufgelöste Hefe und die Eier hinzufügen; gut schlagen.
Genug von dem restlichen Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten.
Auf leicht bemehlter Fläche ausrollen.
Kneten, bis der Teig glatt ist (8 bis 10 Minuten).
In eine leicht gefettete Schüssel geben, einmal wenden, um die Oberfläche zu fetten.
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat (1/2 bis 2 Stunden).
Teig durchschlagen und in zwei Hälften teilen.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Jede Hälfte zu einem Rechteck von 20 x 7 Zoll ausrollen, etwa ? Zoll dick.
1/2 Tasse Zucker und den Zimt vermengen.
2 Esslöffel der Mischung aufbewahren; den Rest über den Teig streuen.
1 Teelöffel Wasser über jeden streuen; mit einem Spatel glatt streichen.
Jede Hälfte wie eine Biskuitrolle aufrollen, beginnend mit der schmalen Seite.
Lange Kante versiegeln.
In 2 gefettete 9 ? x 5 x 3 Zoll Kastenformen mit der versiegelten Kante nach unten legen.
Gehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind (45 bis 60 Minuten).
Kurz vor dem Backen die Brote mit weicher Butter bestreichen und mit dem restlichen Zimt-Zucker bestreuen.
In einem mäßig heißen Ofen bei 190 °C 40-45 Minuten backen oder bis sie fertig sind. (Wenn die Kruste zu schnell bräunt, mit Aluminiumfolie in den letzten 15 bis 20 Minuten des Backens abdecken).
Aus den Formen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Macht 2 Brote.
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
Ich bin bekannt für meine Pfannkuchen, also vertrauen Sie mir in dieser Angelegenheit!
