für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Bananen, Eier, Butter und Mandelbutter in einer Küchenmaschine oder Schüssel gut vermengen.
Kokosmehl, Natron, Backpulver, Vanille und Salz hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die Füllung in einem Wasserbad bei mittlerer Hitze zubereiten.
Die Schokoladenfüllung gleichmäßig über den Teig gießen und mit einem Messer durchziehen.
45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Servieren 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Ein großartiges paleo Frühstücksbrot.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!