Brot aus natürlicher Hefe.
für 16 Portionen
Natürliche Hefe mit 300 ml Wasser hinzufügen.
Mit Kokosöl, Salz, Honig, 1 Teelöffel Zimt und 1 Teelöffel Zucker vermengen.
2 Tassen Weizenmehl einarbeiten.
Etwa 2 Tassen Weißmehl einarbeiten und zu einer Kugel formen.
Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Flach rollen und etwa 1 bis 2 Esslöffel Ei über den Teig verteilen.
Zimt-Zucker-Mischung (60 g Zucker/ 2 Teelöffel Zimt/ 2 Teelöffel Mehl) über den flachen Teig streuen.
Teig von der kurzen Seite aufrollen.
In eine gefettete Kastenform legen.
Etwa 1 Stunde gehen lassen.
Bei 175 °C etwa 35 Minuten backen.
In Scheiben schneiden und genießen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
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