Zimtige Butternusskürbissuppe
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Zubereitung45 Min
Dieses Rezept entstand spontan, nachdem ich ein tolles Angebot für Butternusskürbis gefunden hatte. Ich wollte etwas Einfaches mit relativ wenigen Kalorien, wenig Natrium und viel Eiweiß. Ich fügte Tofu für zusätzliches Eiweiß hinzu, und für diejenigen, die es noch nie probiert haben, es ist großartig! Es hat keinen eigenen ausgeprägten Geschmack und nimmt die Aromen der Gerichte an, in die man es gibt, sodass man nicht einmal merkt, dass es da ist. Außerdem verleiht es der Suppe zusätzliche Cremigkeit und natürlich auch das Eiweiß. GENIEßEN!
für 10 Portionen
Butternusskürbis vorbereiten: Kürbis abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
Den oberen Stiel abschneiden und den Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne und das Fruchtfleisch herauskratzen und entsorgen.
Die beiden Kürbishälften auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen, mehrmals mit einem Messer einstechen, 1 EL Wasser über jede Hälfte streuen, mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle in fünfminütigen Abständen erhitzen, bis der Kürbis weich ist.
Sobald man darauf drücken kann und eine Delle hinterlässt, herausnehmen und mit Folie (über der Frischhaltefolie) abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Abdecken und abkühlen lassen, bis er kühl genug zum Anfassen ist.
Während der Kürbis weich wird, die Zwiebel würfeln und in den Boden eines leicht gefetteten Slow Cookers geben.
Kochen lassen, bis der Kürbis in der Mikrowelle fertig ist, gelegentlich umrühren.
Wasser, Apfel und Hühnerbrühe-Pulver in den Slow Cooker geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Sobald der Kürbis kühl genug zum Anfassen ist, das Innere des Butternusskürbisses mit einem Eisportionierer aus der Schale herauskratzen und in den Slow Cooker geben.
Gut vermischen.
Die Mischung etwa 2 Stunden kochen lassen, bis der Apfel weich ist und sich leicht mit einem Löffel gegen die Seite des Slow Cookers zerdrücken lässt.
Den Slow Cooker vom Stromnetz trennen und die Mischung mit einem Stabmixer pürieren oder in Chargen mit einem normalen Mixer pürieren.
Den Tofu in großen Löffeln hinzufügen und erneut gut pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Die gesamte Dose Kondensmilch und Zimt nach Geschmack hinzufügen.
Gut umrühren.
Für weitere 3+ Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Man kann es auch weniger als eine Stunde köcheln lassen, aber ehrlich gesagt, je länger es zieht, desto besser schmeckt es!
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Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
Leckere Vorspeise für winterliche Feiertagsgerichte.
