Eine schöne leichte Abwechslung zu traditionellen Hühnchensalaten.
für 4 Portionen
1/4 Tasse Blaubeeren beiseitelegen für die Garnitur.
In einer mittelgroßen Schüssel Zitronenjoghurt, Mayonnaise und Salz vermengen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen: Blaubeeren, Hühnerwürfel, Frühlingszwiebeln, Sellerie, rote Paprika und vorsichtig vermengen.
Abdecken und 30 Minuten oder länger im Kühlschrank kühlen.
Auf frischen Salatblättern oder Endivien servieren und mit den reservierten 1/4 Tasse Blaubeeren und frischen Zitronenscheiben garnieren.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Einfach zuzubereiten. Reste sind am nächsten Tag kalt großartig.
