Mit Rosmarin gewürzte Hähnchenbrust, sautiert mit frischem Brokkoli in einer Knoblauch-Sahnesauce über Pasta.
für 4 Portionen
Eine halbe Packung Pasta (ich verwende normalerweise Rigatoni oder etwas Ähnliches) kochen. Einen Kopf Brokkoli hacken und 5 Minuten dämpfen (wenn kein Dampfgarer vorhanden ist, in kochendem Wasser blanchieren).
In einer sehr großen Pfanne etwa 1,5 EL Olivenöl erhitzen.
3 Zehen Knoblauch fein hacken und einige Minuten im Öl garen, darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Manchmal füge ich auch eine gehackte rote Paprika hinzu.
Die Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne mit Knoblauch und Öl geben.
Umrühren, um zu beschichten.
Den Brokkoli hinzufügen, zusammen mit 1/4 Tasse Parmesan, 1/2 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer.
Vermengen.
Wenn kein Vegetarier, wird diese Pasta normalerweise mit einem Zitronen-Hähnchen-Skallopini serviert: 1.
1-2 Hähnchenbrüste mit einem Fleischklopfer (oder etwas Schwerem) auf etwa 1,5 cm Dicke plattieren; sie müssen dünn sein, sonst stimmt der Geschmack nicht. 2.
Beide Seiten mit italienischen Gewürzen, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 3.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (diese Kombination ist wichtig; nicht nur Öl oder nur Butter verwenden). 4.
Das Hähnchen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und einige Minuten auf jeder Seite anbraten, bis es braun ist und die Säfte klar sind.
Den Saft von einer halben Zitrone über das Hähnchen spritzen und dann einen Schuss Weißwein hinzufügen.
Kurz aufkochen lassen.
Das Hähnchen umdrehen, damit es mit der Sauce überzogen ist, und dann über die Pasta servieren.
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Eine schnelle und einfache Version eines italienischen Klassikers, die im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden kann.
Ein geschmackvolles Hähnchenrezept.
