Reprint mit freundlicher Genehmigung von ~ Janice Greenhalgh, Florence, Kentucky. Einige Zutaten wurden ausgetauscht, um die Kalorienzahl zu senken und den Nährwert zu erhöhen.
für 12 Portionen
Kirschen mit Papiertüchern trocken tupfen; beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
Eier nacheinander hinzufügen und gut nach jeder Zugabe schlagen.
Zitronenschale und Vanille unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen; abwechselnd mit der Milch zur cremigen Mischung geben.
In eine gefettete große Kastenform gießen.
Mit Kirschen bestreuen.
Bei 190 °C 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
