Zitronen-Knoblauch-Gemüse-Pasta
Noch keine Bewertungen
Zubereitung10 Min
Zitronige, knoblauchige Vollkorn-Rotini mit Brokkoli und Spinat, geworfen in zerstoßenem roten Pfeffer und Parmesan/Romano-Käse.
für 4 Portionen
In einem großen Topf 3 l Wasser zum Kochen bringen.
Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
Rotini ins Wasser geben und 12 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
Brokkoli in den Topf geben, abdecken und weitere 4 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
Wasser von Pasta und Brokkoli abgießen und zurück in den Topf geben.
Spinat hinzufügen und alles gut vermengen.
Zitronenschale von der gesamten Zitrone darüberstreuen und einige Minuten ruhen lassen, bis der Spinat verwelkt.
In einer kleinen Pfanne Country Crock bei mittlerer Hitze schmelzen, eventuell leicht bräunen.
Gehackten Knoblauch und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Pfanne vom Herd nehmen und den Saft der gesamten Zitrone hinzufügen.
Die Zitronenbutter-Mischung zur Pasta geben und gut vermengen.
Parmesan und Romano-Käse unterrühren.
Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Sofort servieren oder später kalt genießen oder wieder aufwärmen.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.