Zitronen-Knoblauch-Gemüse-Pasta
von Alina_Kruger
Kurzbeschreibung
Zitronige, knoblauchige Vollkorn-Rotini mit Brokkoli und Spinat, geworfen in zerstoßenem roten Pfeffer und Parmesan/Romano-Käse.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf 3 l Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Rotini ins Wasser geben und 12 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
- 4
Brokkoli in den Topf geben, abdecken und weitere 4 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
- 5
Wasser von Pasta und Brokkoli abgießen und zurück in den Topf geben.
- 6
Spinat hinzufügen und alles gut vermengen.
- 7
Zitronenschale von der gesamten Zitrone darüberstreuen und einige Minuten ruhen lassen, bis der Spinat verwelkt.
- 8
In einer kleinen Pfanne Country Crock bei mittlerer Hitze schmelzen, eventuell leicht bräunen.
- 9
Gehackten Knoblauch und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 10
Pfanne vom Herd nehmen und den Saft der gesamten Zitrone hinzufügen.
- 11
Die Zitronenbutter-Mischung zur Pasta geben und gut vermengen.
- 12
Parmesan und Romano-Käse unterrühren.
- 13
Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 14
Sofort servieren oder später kalt genießen oder wieder aufwärmen.
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