Kurzbeschreibung
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
Die ersten 4 Zutaten in eine kleine Schüssel abmessen.
- 2
Umrühren.
- 3
Beiseite stellen.
- 4
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- 5
Ei und Zitronenschale hinzufügen.
- 6
Gut schlagen.
- 7
Die Mehlmischung in 3 Teilen hinzufügen, abwechselnd mit der Milch in 2 Teilen, nach jeder Zugabe umrühren, bis alles gerade vermischt ist.
- 8
12 gefettete Muffinförmchen zu 3/4 füllen.
- 9
Mit der zweiten Menge Kokos bestreuen.
- 10
Bei 190 °C (375 °F) 18 bis 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 11
Glasur: Alle 4 Zutaten in einem kleinen Topf vermengen.
- 12
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 13
Hitze reduzieren.
- 14
2 bis 4 Minuten erhitzen und rühren, bis die Mischung zu dick wird.
- 15
Vorsichtig über die heißen Muffins löffeln. (Das macht eine Sauerei in der Form, aber es lohnt sich.) 5 Minuten in der Form stehen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen gelegt werden.
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