Zitronen-Orzo-Salat mit Spinat und Tomaten
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Portionen8
Ich habe versucht, etwas Ähnliches wie einen kalten Zitronen-Orzo-Salat zu finden, den es im Fresh Market gibt, und dies ist das Nächste, was ich bisher gefunden habe.
für 8 Portionen
Tomaten: Ich mariniere diese am liebsten über Nacht.
In einem Behälter mit Deckel Tomaten, EVOO, Balsamico-Essig, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer geben.
Schütteln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gericht: Zitronensaft, Knoblauch und eine großzügige Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Kochen, bis die Brühe auf 1 Tasse reduziert ist, 20 bis 30 Minuten.
Hitze reduzieren.
Die Zitronen-Knoblauch-Mischung hinzufügen.
Warm halten.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
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Die Orzo-Nudeln im kochenden Wasser kochen, bis sie gerade al dente sind, etwa 7 Minuten.
Abtropfen und sofort mit der Brühe vermengen.
Die 125 g Parmesan und die Petersilie und den Thymian hinzufügen.
Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann Tomaten und Spinat hinzufügen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Warm oder kalt servieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.