für 4 Portionen
Das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich und durchsichtig braten, bis sie leicht bräunlich wird.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Die Kräuter hinzufügen, während die Butter schmilzt.
Eine weitere Minute braten, bis die Zwiebeln leicht goldbraun sind.
Den Zitronensaft und dann die Brühe hinzufügen und gut vermengen.
Abdecken und die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die weißen Bohnen und die zerrissenen Mangoldblätter hinzufügen und weiter köcheln, bis sie durchgewärmt sind, etwa 3-5 Minuten.
Wenn zarteres Gemüse wie Spinat verwendet wird, kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Warm mit knusprigem Brot servieren.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
