Zitronencreme
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Zubereitung10 Min
Hausgemachte (zuckerfreie) Zitronencreme.
für 1 Portionen
1.
Eine kleine 'Bain Marie' mit einer hitzebeständigen Schüssel und einem großen Topf einrichten.
2.
Die Zitronen schälen und auspressen und in die Schüssel zusammen mit der geschnittenen Butter und dem Honig geben.
3.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
4.
Bei niedriger Hitze das Wasser im Bain Marie zum Simmern bringen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu kochen beginnt.
5.
Sobald die Butter geschmolzen ist, während man die Mischung langsam rührt, die Eiermasse (langsam) einfüllen.
6.
Die Mischung 10-15 Minuten weiter rühren, bis sie eindickt und die Rückseite eines Metalllöffels überzieht.
7.
Die Mischung vom Herd nehmen und stehen lassen, bis sie relativ abgekühlt ist.
8.
Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Jedes Glas hält bis zu 4 Wochen, wenn es nicht geöffnet wird.
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