Zitronenflunder mit geröstetem Zucchini

Zubereitung

1. 1

   2 große Backbleche mit Antihaftfolie auslegen und in den Ofen stellen.

2. 2

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

3. 3

   Zucchini-Scheiben gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.

4. 4

   Mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln und mit 1 Esslöffel Petersilie und 1/2 Teelöffel Oregano bestreuen.

5. 5

   20 Minuten bei 230 °C rösten oder bis sie zart sind, dabei die Scheiben zur Hälfte wenden.

6. 6

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Zwiebel, die restlichen 3 Esslöffel Petersilie und den restlichen 1 Teelöffel Oregano in die Pfanne geben und mit Antihaft-Kochspray besprühen.

8. 8

   Bedecken und 5 Minuten garen, bis sie weich sind.

9. 9

   Unbedeckt Zitronenzeste und Knoblauch hinzufügen; 1 Minute garen.

10. 10

    Wein oder Wasser, Gemüsebrühe und den restlichen Zitronensaft (ca. 2 Esslöffel) in die Pfanne geben.

11. 11

    Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

12. 12

    Fisch in die Pfanne geben und 5 bis 8 Minuten garen, bis er undurchsichtig ist, dabei vorsichtig zur Hälfte wenden.

13. 13

    Fisch aus der Pfanne nehmen und etwas von der Garflüssigkeit über den Orzo gießen (falls verwendet).

14. 14

    Orzo mit Fisch und Zucchini servieren.