Zitronenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Boden: Kalte Butter würfeln und mit Mehl vermengen (von Hand).

2. 2

   Splenda und eine Prise Salz sowie ein Eigelb hinzufügen.

3. 3

   Alles vermengen (keinen Mixer verwenden).

4. 4

   1 EL kaltes Wasser hinzufügen.

5. 5

   Falls der Teig zu fest ist, einen weiteren EL hinzufügen (vorsichtig, der Teig sollte fest sein, zusätzliches Wasser nur hinzufügen, wenn er bröckelig ist und auseinanderfällt).

6. 6

   Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 25 Minuten in den Kühlschrank legen.

7. 7

   FÜLLUNG: Schale von 2 Zitronen (nur der gelbe Teil) reiben.

8. 8

   Zitronensaft auspressen und die Kerne entfernen.

9. 9

   Zitronenschale, Saft und 1 Tasse braunen Zucker in einer großen Schüssel vermengen.

10. 10

    5 Eier vermischen und zur Saft- und Zuckermischung hinzufügen.

11. 11

    5 Minuten ruhen lassen.

12. 12

    Den Teig ausrollen (wenn er nicht klebrig genug ist, weitere 10 Minuten im Kühlschrank lassen) und in eine gefettete 9-Zoll-Backform legen.

13. 13

    Vor dem Backen den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

14. 14

    Im vorgeheizten Ofen bei 195 °C 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun aussieht.

15. 15

    Sahne zur Zitronenmischung hinzufügen.

16. 16

    Die Füllung in den Boden gießen, die Temperatur senken und weitere 30 Minuten bei 150 °C backen, bis die Füllung dicker wird.

17. 17

    Mindestens 45 Minuten abkühlen lassen.