Von Annies Eats Food Blog
für 8 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten.
Die Knoblauchzehen fein hacken.
Den gehackten Knoblauch mit dem Salz bestreuen und mit einer Gabel oder der Seite eines Kochmessers zu einer Paste zerdrücken.
Den Knoblauch in eine kleine Schüssel geben.
Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Gut verquirlen, bis alles vermischt ist.
Die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Den Grünkohl in 1,25 cm breite Streifen schneiden.
Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und gut mit dem Dressing vermengen.
Wenn die Pasta fertig ist, gut abtropfen lassen und ein oder zwei Minuten abkühlen lassen.
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Die Pasta mit dem Grünkohl und dem Dressing vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Mit Zitronenscheiben und zusätzlichem Parmesan nach Wunsch servieren.
Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
