für 4 Portionen
Mit einer Orange arbeiten, oben und unten eine dünne Scheibe abschneiden, um das Fruchtfleisch freizulegen.
Die Orange aufrecht hinstellen und mit einem scharfen Messer die Schale dick abschneiden, dabei die gesamte weiße Haut und Membran entfernen.
Die Orange über einer kleinen Schüssel halten und vorsichtig entlang beider Seiten jedes Abschnitts schneiden, um ihn von der Membran zu befreien.
Während des Arbeitens alle Kerne entsorgen und die Abschnitte sowie den Saft in die Schüssel fallen lassen.
Mit der anderen Orange und der Grapefruit wiederholen.
In einer separaten Schüssel Orangensaft, Olivenöl und Essig verquirlen.
Splenda hinzufügen.
Über das Obst gießen und vorsichtig vermengen, um gleichmäßig zu beschichten.
Zum Servieren die Frischkost auf einzelne Teller verteilen.
Jeden Teller mit der Obst- und Dressingmischung belegen und mit 1/2 EL Pinienkernen bestreuen.
Sofort servieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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