Zong Zi (Reisdumplings)

Zubereitung

1. 1

   Zubereitung: Klebreis, Bambusblätter und Füllung vorbereiten.

2. 2

   Klebreis über Nacht in Wasser einweichen.

3. 3

   Abtropfen und 30 Minuten dämpfen, bis er gut durchgegart ist.

4. 4

   Mit Reisgewürzen würzen, während er heiß ist.

5. 5

   Beiseite stellen.

6. 6

   Hanf- und Bambusblätter in Wasser einweichen, bis sie weich sind.

7. 7

   Bambusblätter abnehmen, mit einer Bürste reinigen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

8. 8

   Hanf- und Bambusblätter 20 Minuten in kochendem Wasser garen.

9. 9

   Abtropfen und beiseite stellen.

10. 10

    Für die Füllung 3 EL Öl erhitzen, gehackten Knoblauch und Schalotten anbraten, eingeweichte Garnelen, gewürfelten Schweinebauch und geriebene chinesische Pilze hinzufügen und kurz anbraten.

11. 11

    Mit Gewürzen abschmecken, ½ Schüssel (125 ml) Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

12. 12

    Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingezogen ist.

13. 13

    Vom Herd nehmen und bereitstellen.

14. 14

    Zubereitung: 2-3 Bambusblätter in Kegelform falten.

15. 15

    2 EL Klebreismischung einfüllen, ein Stück marinierten Schweinebauch und chinesischen Pilz hineinlegen, mit 1 EL Klebreis abdecken.

16. 16

    Gut einwickeln und mit Hanf festbinden.

17. 17

    Wiederholen, bis die Füllung und der Klebreis aufgebraucht sind.

18. 18

    Alle Dumplings auf einem Dampfgestell anordnen.

19. 19

    Mindestens 30-40 Minuten bei hoher Hitze dämpfen.

20. 20

    Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und servieren. #Ergibt etwa 10 große Zongzi (Bambusblätter vor dem Essen entfernen.)