Zong Zi (Reisdumplings)
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Zubereitung1440 Min
Zong Zi, taiwanesische Klebreisdumplings, 粽子, werden im Duanwu-Fest gegessen.
für 10 Portionen
Zubereitung: Klebreis, Bambusblätter und Füllung vorbereiten.
Klebreis über Nacht in Wasser einweichen.
Abtropfen und 30 Minuten dämpfen, bis er gut durchgegart ist.
Mit Reisgewürzen würzen, während er heiß ist.
Beiseite stellen.
Hanf- und Bambusblätter in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Bambusblätter abnehmen, mit einer Bürste reinigen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Hanf- und Bambusblätter 20 Minuten in kochendem Wasser garen.
Abtropfen und beiseite stellen.
Für die Füllung 3 EL Öl erhitzen, gehackten Knoblauch und Schalotten anbraten, eingeweichte Garnelen, gewürfelten Schweinebauch und geriebene chinesische Pilze hinzufügen und kurz anbraten.
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Mit Gewürzen abschmecken, ½ Schüssel (125 ml) Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingezogen ist.
Vom Herd nehmen und bereitstellen.
Zubereitung: 2-3 Bambusblätter in Kegelform falten.
2 EL Klebreismischung einfüllen, ein Stück marinierten Schweinebauch und chinesischen Pilz hineinlegen, mit 1 EL Klebreis abdecken.
Gut einwickeln und mit Hanf festbinden.
Wiederholen, bis die Füllung und der Klebreis aufgebraucht sind.
Alle Dumplings auf einem Dampfgestell anordnen.
Mindestens 30-40 Minuten bei hoher Hitze dämpfen.
Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und servieren. #Ergibt etwa 10 große Zongzi (Bambusblätter vor dem Essen entfernen.)
Putenhackfleisch kann anstelle von Schweinehackfleisch verwendet werden, um die Kalorien zu reduzieren.
