Kurzbeschreibung
Zucchini-Boote gefüllt mit Gemüse und Semmelbröseln. Ich mache das gerne zum Abendessen/Mittagessen, aber es kann auch als Vorspeise zubereitet werden. Dazu können die Zucchini-Boote nach dem Garen in kleinere Stücke geschnitten werden. Man kann auch Gemüse und Kräuter nach Wahl in diesem Rezept verwenden. Anstelle von Olivenöl kann auch Kochspray auf das Backblech verwendet werden. Das Bild zeigt, wie sie kurz vor dem Backen aussehen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
1) Eine kleine Menge Gemüsebrühe in den Topf gießen.
- 2
Genug, um den Boden des Topfes zu bedecken.
- 3
Ca. 1/4 Tasse.
- 4
Den Rest aufbewahren und in der Nähe halten.
- 5
Bei niedriger Hitze erhitzen und köcheln lassen. 2) Zwiebel, Tomate, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Karotten würfeln und in einen großen Topf geben.
- 6
Langsam garen.
- 7
Gelegentlich umrühren.
- 8
Wenn die Gemüsebrühe von den Gemüse aufgenommen wird, nach und nach mehr hinzufügen und köcheln lassen. 3) Die Enden der Zucchini abschneiden und entsorgen.
- 9
Zucchini längs halbieren. 4) Mit einem kleinen Messer das Innere herausschneiden.
- 10
Das Innere der Zucchini würfeln und in den Topf geben.
- 11
Die äußeren "Boot"-förmigen Zucchini beiseitelegen, die werden später benötigt. 5) Petersilie, Basilikum, Oregano und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 12
Einige Minuten köcheln lassen. 6) Parmesan in den Topf geben. 7) Den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. 8) Langsam die Semmelbrösel unter Rühren hinzufügen.
- 13
Gut vermengen und vom Herd nehmen. 9) 1 Esslöffel Olivenöl auf ein Backblech streichen.
- 14
Zucchini-Boote mit der hohlen Seite nach oben auf das Backblech legen. 10) Die Gemüse- und Semmelbröselmischung in die Boote füllen.
- 15
Es ist hilfreich, dafür 2 Löffel zu verwenden.
- 16
Die gesamte Semmelbröselmischung verwenden, um die Zucchini zu füllen. 11) 1 Esslöffel Olivenöl über die Oberseite aller Zucchini-Boote streuen. 12) In den Ofen geben und bei 175 °C 30-45 Minuten backen.
- 17
Bis die Zucchini zart sind und die Füllung schön gebräunt ist. ***Hinweis: Wenn die Gemüse zu viel Flüssigkeit haben, kann man etwas überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor man die Semmelbrösel hinzufügt.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Es war okay. Wir hatten doppelt so viel Füllung, wie wir benötigten, und haben das Rezept nicht bearbeitet. Ich bevorzuge meine Füllung etwas trockener, was möglicherweise mein eigener Fehler war. Wen...
Diese waren großartig! Ich hatte übrig gebliebene Füllung und konnte nicht aufhören, sie zu naschen, während die Boote im Ofen waren =)
Ich habe veganen Parmesan verwendet und hatte das als Snack, es war ziemlich sättigend.
Diese sehen wirklich gut aus... Ich möchte diese bald ausprobieren!