Tolles Beilagengericht!
für 4 Portionen
Zwiebeln, Karotten und Champignons in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.
Etwa 10 Minuten garen, bis die Zwiebeln transparent und weich sind.
Nach Geschmack pfeffern.
In der Zwischenzeit die Zucchini längs halbieren.
Das Innere aushöhlen, bis noch etwa 0,5 cm Schale übrig ist. Das Aushöhlmaterial in die Pfanne mit dem Gemüse geben und 2-3 Minuten garen.
Die Gemüsefüllung in die 8 Zucchini-Boote geben.
Mit einer Scheibe Käse belegen und im Ofen etwa 10 Minuten garen.
Falls gewünscht, kann der Käse danach überbacken werden.
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