Gutes ballaststoffreiches, kohlenhydratarmes und niedrig-glykämisches Brot für Diabetiker. Ein schöner Geschmack und die Textur ist feucht und sehr dicht, fast wie ein Puddingbrot. Nüsse, Rosinen, Äpfel oder sogar Ananas können als Option hinzugefügt werden.
für 16 Portionen
Zucchini für 2 Tassen reiben, alle trockenen Zutaten vermengen, die restlichen Zutaten vermengen, die Mischungen zusammenfügen, in eine gefettete und bemehlte Kastenform oder Muffinform geben, 45-60 Minuten bei 175 °C backen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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