Version des Zucchinibrots, das in Muffins für individuelle Portionen umgewandelt wurde.
für 40 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Boden von 2 Kastenformen oder 1, 9 x 13 Zoll Form einfetten.
Zucker und Pflanzenfett in einer 2 ? Quart Schüssel vermengen.
Zucchini, Wasser und Eier unterrühren.
Mehl, Backnatron, Salz, Zimt, Nelken, Vanille und Backpulver hinzufügen; Nüsse (optional) und Rosinen (optional) unterrühren.
In die Formen gießen.
Backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, 60 bis 70 Minuten; 5 Minuten abkühlen lassen.
Seiten der Brote von den Formen lösen und herausnehmen.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!