Zucchini gefüllt mit herzhaftem Tofu-Aufstrich
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Zubereitung5 Min
Einfach zuzubereiten, aber auch lecker und gesund mit Tofu-Aufstrich.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Stiele und Enden der Zucchini abschneiden und längs in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwei Backbleche leicht mit Olivenöl bestreichen.
Die Zucchini-Scheiben auf die Bleche legen und die Oberseiten leicht mit mehr Olivenöl bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen.
Mit einem Holzlöffel glatt rühren.
Ein Teelöffel Füllung an das breitere Ende jeder Zucchini-Scheibe geben und aufrollen.
Die Rollen mit Schnittlauch fixieren (optional).
Mit Zitronensaft bestreuen.
vegan
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