Zucchini-Karotten-Cupcakes
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Zubereitung20 Min
Eine leckere Möglichkeit, gefrorene Zucchini und Karotten aus dem letzten Garten zu verwenden.
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Cupcake-Formen mit Antihaftspray einsprühen.
Eier und Zucker gut vermischen.
Zucchini und Karotten hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
Rühren, bis alles gerade vermischt ist.
Vanille und Mandeln hinzufügen.
In die Cupcake-Förmchen füllen.
2/3 voll füllen.
Bei 175 °C backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Ergibt 24 Cupcakes.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!