Majoran, mit seinem Hauch von Balsam, ergänzt milde gelbe und grüne Sommerkürbisse in diesem einfachen, krustenlosen Zucchini-Kuchen. Er wird mit Tomatenscheiben und fettarmem Feta-Käse belegt, eine schlanke Wahl.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Grüne Zucchini, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs, 1 Teelöffel Majoran, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; kochen, dabei häufig umrühren, bis die Zucchini weich ist und zu bräunen beginnt, etwa 5 Minuten.
Vom Herd nehmen; in eine große Schüssel umfüllen; beiseite stellen.
Die Pfanne abspülen; den Vorgang mit gelber Zucchini und dem restlichen Teelöffel Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Majoran, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer wiederholen.
In die Schüssel mit der gekochten grünen Zucchini geben; abkühlen lassen.
Flüssigkeit abgießen und entsorgen.
Dill, Petersilie und Eier zur Zucchini geben; gut vermengen.
In eine runde, tiefe Backform (24 cm Durchmesser) gießen.
Mit Tomaten belegen; mit Feta bestreuen.
Backen, bis die Füllung fest ist, etwa 1 Stunde.
Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Zucchinis gefüllt mit Rinderhackfleisch und Gemüse. Carbassons farcits.
Diese Füllung eignet sich für den kohlenhydratarmen Mandelmehlboden. Der Senf hat das Gericht von gut zu großartig gemacht!
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.