Warmer oder kalter Salat
für 6 Portionen
Zucchini halbieren und in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
Zwiebel schneiden.
Zucchini, Zwiebel und Mais in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
20 Minuten bei 175 °C rösten, bis die Zucchini die gewünschte Zartheit erreicht.
Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.
Typischerweise 1 Tasse Linsen mit 3,4 Tassen Wasser.
Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen (oder bis zur gewünschten Zartheit). Israelischen Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Während die anderen Zutaten kochen, das Knoblauch-Vinaigrette wie folgt zubereiten: 3 Knoblauchzehen fein hacken.
Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, weißen Essig, Salz, Pfeffer und gewünschte Menge italienische Gewürze in eine Schüssel geben.
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Schlagen, bis emulgiert.
Zum Schluss Vinaigrette, Couscous, Linsen und geröstetes Gemüse in die Schüssel geben und gründlich vermengen.
Warm oder kalt servieren.
Dieser herzhafte, gesunde Salat schmeckt warm oder kalt. Er ist am nächsten Tag noch besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen.
Ein würziges, fettarmes Gericht aus dem Mittleren Osten, reich an Ballaststoffen!
