Low-Carb-Alternativen
für 4 Portionen
Die Zucchini zuschneiden und spiralisieren (siehe Hinweise unten, wie man dies ohne Spiralschneider macht).
Zu lange Nudeln kürzen, sodass sie etwa die Länge von Spaghetti haben.
Olivenöl, Knoblauch, Kapern und die roten Pfefferflocken in eine große, tiefe Pfanne geben.
Auf mittlere Hitze stellen.
Wenn das Öl um den Knoblauch zu blubbern beginnt, die Zucchini-Nudeln hinzufügen.
Die Nudeln mit einer Pastazange wenden und kochen, bis sie al dente sind – sie sollten welken, aber noch einen Biss haben; 5 bis 7 Minuten.
Die Nudeln nicht länger kochen, da sie sonst matschig werden.
Während des Kochens immer wieder wenden, damit alle Zucchini-Nudeln die Chance haben, den Boden der Pfanne zu berühren.
Die Tomaten, Basilikum und Parmesan unterrühren.
Eine Minute kochen.
Die Nudeln, Tomaten und Basilikum mit einer Pastazange auf eine Servierplatte übertragen.
Die Flüssigkeit in der Pfanne lassen.
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Dieses bunte Beilagengericht wird normalerweise mit gebackenem Fisch serviert, kann aber auch leicht mit gewürfeltem Hähnchen zubereitet werden, um eine Ein-Topf-Mahlzeit zu erhalten. Ich verwende auch italienische Gewürze anstelle von nur Oregano, aber ich konnte es nicht auf der Zutatenliste finden. Super schnell zuzubereiten. Ich schneide meine Zucchini in Wedges anstelle von Scheiben, da sie meiner Meinung nach im Ofen besser garen. Einfach die Zucchini längs schneiden und dann in Streifen und Wedges schneiden.
Dies ist eines meiner Lieblingsabendeessen - schnell, nahrhaft und vegetarisch. Lässt sich auch leicht für mehrere Personen skalieren! Für eine Person.
