Zucchini-Nudeln mit sonnengetrockneter Tomaten-Parmesan-Cremesauce
von Ren38
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Zubereitung10 Min
von Ren38
für 4 Portionen
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen.
Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet.
Gemüsebrühe, Sahne, getrocknete Tomaten, 1/2 Tasse Parmesan, Thymian und Oregano hinzufügen.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Kochen, bis die Sauce eingedickt ist und den Rücken eines Löffels bedeckt.
Zucchini-Nudeln schnell hinzufügen und nur kurz wenden, um sie zu bedecken.
Vom Herd nehmen, den restlichen Parmesan hinzufügen und mit Basilikum garnieren.
Sofort servieren.
Leicht salzen und Zoodles anbraten und einige Minuten abtropfen lassen, bevor sie zur Sauce hinzugefügt werden. Nicht zu lange garen, sonst werden sie matschig!
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
