für 20 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
Mit einem elektrischen Mixer Eier, Öl, Zucker und Vanille dick schlagen.
Die geraspelte Zucchini und Ananas unterrühren.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten gut vermengen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimischung heben und gut vermengen.
In 2 gefettete und bemehlte Kastenformen gießen.
In der Mitte des Ofens 1 Stunde backen.
Die Brote können eingefroren werden.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.