Eine großartige, gesunde Möglichkeit, den Überfluss an Sommerkürbis zu nutzen!
für 4 Portionen
Die Zucchini in eine Schüssel reiben.
Mit dem Salz vermischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Die Zucchini in ein Käsetuch oder ein Mehlhandtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. (Bei einer salzarmen Diät kann die Zucchini auch abgespült werden, um das meiste Salz zu entfernen und erneut auszudrücken).
Die Zucchini mit den anderen Zutaten vermischen.
Nur so viele Semmelbrösel (oder zerdrückte Salzcracker) hinzufügen, bis sich eine lockere Patty formen lässt.
8 Patties aus der Mischung formen und dabei so flach wie möglich halten, damit die Patties zusammenhalten.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Patties in die Pfanne legen.
Sobald sie zu garen beginnen, kann mit einem Spatel die Kanten hineingedrückt werden, um die Form zu unterstützen.
Jede Seite ca. 5–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Sofort servieren.
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